L'essenza del mare
Frolla al basilico, mousse di stracciatella, gambero rosso, bisque di crostacei e gel di yuzu
Ingredienti:
Burro,farina 00,panna uht,gelatina vegetale, basilico, stracciatella, gambero rosso*, sedano, carote, cipolla, yuzu, agar agar, olio EVO,sale e pepe