Arabesque
Frolla alla curcuma, mousse di melanzana affumicata, crema di yogurt alla menta e melograno disidratato
Ingredienti
burro,farina 00, panna uht,zucchero,curcuma,melanzana,yogurt creco,menta,melograno,gelatina vegetale,olio EVO,sale e pepe
Contrasto
Frolla al Crbone vegetale, mousse di Gorgonzola piccante, mela verde e Noci di Macadamia
Ingredienti :
Burro,Farina "00", panna uht,zucchero,sale,pepe,gelatina vegetale, gorgonzola piccante DOP,mela smith e noci di Macadamia
Brace
Frolla al peperoncino, mousse di salsa Romescu, polpo scottato e crumble di olive nere disidratate
ingredienti :
Burro,Farina"00", panna uht,zucchero,sale,pepe,gelatina vegetale,peperoncino,peperone crusco,peperone rosso,basilico,pomodoro,aglio,olive nere,polpo*,olio EVO
Icona
Frolla al basilico,mousse di bufala campana DOP,pomodoro San Marzano e polvere di prosciutto crudo 18 mesi
Ingredienti :
burro,farina 00, panna uht,zucchero,bufala campana DOP,basilico,pomodoro San Marzano,Prosciutto crudo 18 mesi,gelatina vegetale,olio EVO,sale e pepe